家常菜谱大全

做法：1.牛肉用冷水洗净，切成4大块；2.将牛肉块下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；3.青蒜切成0...详细介绍

做法：1.牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；2.牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒...详细介绍

做法：1.将净三黄母鸡去毛、尾臊，净骨，鸡皮要保持完整不破；2.水发香菇去蒂洗净；3.金钩泡发，肥膘肉、冬笋、火腿均切成丁；4.苡米洗一遍；5.大葱剖开，切成...详细介绍

做法：1.净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身；2.花菇去蒂，放入炒锅，加清水500毫升，用手勺搅动，洗去泥沙，捞出，再漂洗2次；3.红枣煮熟去皮；4.黄...详细介绍

做法：1.嫩母鸡肉切1厘米见方的丁；2.将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5分钟；3.糯米淘洗干净，用沸水泡10分钟；4.熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3...详细介绍

做法：1.将母鸡肉切成约2厘米见方的丁；2.将鸡肉丁用精盐抓匀，腌5分钟；3.鸡蛋清放入碗内，用力搅发呈泡沫状，放入百合粉50克调匀成泡糊；4.蛋清糊内放入鸡...详细介绍

做法：1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5厘米长、3厘米宽的块；2.将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2小时，蒸至酥烂为止；3.水...详细介绍

做法：1.将母鸡肉和五花肉砍成块，下开水锅煮过捞出，用清水洗净血沫；2.干贝掰去边上老筋，洗净后放入绍酒和适量清水上笼蒸发；3.水发口蘑洗净，大的切开，用清水...详细介绍

做法：1.将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛掏去内脏，用凉水洗净，拦腰斜着切成两截；2.干香菇洗净，去蒂，掰成小块；3.把整理好的鱼用开水烫一下，放在大碗里；4.鲤鱼...详细介绍

做法：1.将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、中、尾三段；2.把头尾收在盘内，加黄酒、酱油，再把葱段、姜块用刀拍松也和...详细介绍