家常菜谱大全

做法：1.将鸡脯肉切成绿豆大小的细粒，码上精盐、蛋清、淀粉拌匀。热火腿、慈菇切成细粒，葱白切成花。精盐、胡椒粉、味精、鲜汤适量，水淀粉兑成汁。2.锅中放猪化油...详细介绍

做法：1.将鸭子宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，去净骨，用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用料酒、蛋清、湿淀粉25克（淀粉15克加水）和盐调匀，把鸭片浆好。2...详细介绍

做法：1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨后，切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉30克（淀粉20克加水）调匀浆好，拌上一点香油。...详细介绍

做法：1.鸭子经宰杀煺毛，斩去头、脚，去内脏，割去肛门，洗净。入汤锅内煮透，捞出用温水冲洗干净。然后将鸭子去骨，切成长6厘米、粗1.5厘米的条。冬菇去蒂洗净，...详细介绍

做法：1.将鸡脯洗净，切成4厘米长、2厘米宽的片，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精、白糖、干淀粉（15克）、猪油，用手抓匀待用。2.鲜蘑菇洗净，切片在沸水中焯...详细介绍

做法：1.口蘑放温水中泡透，捞出洗净，沥水，放入碗内，加适量鸡汤后，上蒸锅蒸熟，把鸡蛋煮熟，取蛋清切成小条.2.炒锅上火，下鸡汤，放入蒸好的口蘑，烧开时再加精...详细介绍

做法：1.将荸荠、虾米、火腿各切成细末，把荸荠末、虾米放在碗里，加上300克鸡蛋黄以及味精、醋、水淀粉10克（淀粉5克加水）、鲜汤，调成蛋糊。2.锅烧热后放猪...详细介绍

做法：1.将生鸡脯肉用刀批切成柳叶片。胡桃仁用开水泡后，剥去皮，入辣油锅内炸脆捞起，用刀略斩碎。鸡蛋清加干淀粉（25克）搅成蛋清浆。2.将鸡片铺开，逐片均匀涂...详细介绍

做法：把鸡剁成三块，用盐、奶油、白葡萄酒腌渍，然后放面粉拌匀，用热菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入焖锅内，加鸡汤及香叶，沸后移文火焖，当焖到八成熟时把胡...详细介绍

做法：1.将鸡斩去头、脚、脊骨，带骨斩成20大块，撒上盐和胡椒粉，备用；洋葱去皮洗净切块；胡萝卜洗净切块；芹菜择洗干净切段。2.将煎锅烧热，投入部分猪油，随即...详细介绍