家常菜谱大全

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗干净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，切成长3～4厘米、粗0.3厘米的斜细丝，放在碗内；3.碗内加少许盐、湿淀粉抓匀上...详细介绍

做法：1.将用烫死剔骨法宰杀的鳝鱼的单背鳝丝肉洗干净，用刀切成长8厘米左右的段；2.粉丝洗净，过长的掐短；3.将锅置于旺火上，放入猪油烧至七成热时，推入鳝丝肉...详细介绍

做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼放在案板上，其中一半留鱼皮切成斜刀片；3.另一半去皮在肉的表面剞上花刀纹，改切成长方形片，放在...详细介绍

做法：1.将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净，沥去水；2.鳝鱼片放在案板上，顶头横片成坡片即成蝴蝶形片，然后在鳝片上放少许盐和湿淀粉抹匀上浆；3.取碗1个，将料酒、将...详细介绍

做法：1.将鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀片成瓦块片，放入碗内；2.碗内加料酒、盐腌渍片刻(最多腌15分钟)；3.鸡蛋打入碗内，加部分淀粉搅拌均匀成蛋糊；4.把...详细介绍

做法：1.将冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将五花肉（最好肥三瘦七的猪肉）洗净，剔去筋，切成柳叶片；黄瓜洗净，劈开去瓤切成柳叶片；将猪肉...详细介绍

做法：1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；将肥瘦肉（已去皮的肥瘦肉）切成1厘米见方的丁，放碗内加盐少许，水淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀浆好。2.油勺坐火上，放入净油...详细介绍

做法：1.把鹌鹑蛋放冷水中，用中火慢慢煮沸后，转用小火焐热，捞出用冷水激冷，剥去蛋壳；2.春笋尖（即嫩头），用沸水略煮至熟，以除涩口之异味；3.锅洗净，加猪油...详细介绍

做法：1.将豆腐干切成小三角块；2.豆腐块放入八成热油中炸干水分，控净油；3.炒锅加热，下猪油25克，用葱姜炝锅；4.加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中...详细介绍

做法：1.鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2.韭菜洗净切段；3.鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；4.勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色...详细介绍