家常菜谱大全

做法：1.将青鱼宰杀治净，取鱼中段鱼肉去骨去皮后，用清水洗净，先将刀放平，批成0.4厘米厚的鱼片，再将其切成细条，然后切成似赤豆大的“鱼米”；2.鱼米放入碗内...详细介绍

做法：1.将虾仁和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细泥(如果没有肉皮衬垫，就必须把砧板刮洗干净，斩虾仁时要用力适当，尽量不要使砧板上的木屑、污水迹污染洁白的虾仁...详细介绍

做法：1.将冬菜、榨菜洗净，切成碎末；麻酱放入碗内，加入15克麻油调稀，再放入辣椒油、酱油、咸菜末、虾皮、米醋、味精等搅匀，制成调味汁。2.将锅放在旺火上倒入...详细介绍

做法：1.将香菜洗净取其梗，叶留做他用；葱、姜洗净均切成细丝待用；将肉切成4厘米长、0.3厘米宽的丝，用蛋清、淀粉、盐、味精、料酒上好浆；海蜇切成0.3厘米宽...详细介绍

做法：1.将葱、姜、蒜分别洗净，葱、姜都切成细丝，蒜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将猪心片去筋，一剖两半，净水洗净血污；再将每半个切成两条，用...详细介绍

做法：1.将肚尖、牛肚、百叶都切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片，用水淀粉挂好浆。2.笋切小片；青蒜拍扁切成3厘米的长段；红辣椒切象眼片。3.旺火热勺，注油，烧...详细介绍

做法：1.将菜花、西兰花洗净，剥成小朵；2.口蘑去根改刀；3.将菜花、西兰花、口蘑分别放入开水中焯过捞出，倒入凉开水中过凉，沥干水分待用；4.先将菜花、西兰花...详细介绍

做法：1.将肉切成丝(如肉软不好切，可先将肉放入冰箱中冻硬再切)；2.肉丝内加入0.5克盐和料酒，把肉抓匀；3.肉丝内再放入淀粉，使肉丝表面都均匀地有一层浆汁...详细介绍

做法：1.将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；2.调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；3.牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；4.吃时取出切薄片...详细介绍

做法：1.将泡辣椒、郫县豆瓣剁细；2.鳝鱼宰杀洗净片成片；3.蒜苗切3厘米长节；4.炒锅置旺火上，下菜籽油烧至八成热时，下鳝鱼片、花椒爆炒；5.待鳝鱼片卷缩时...详细介绍