家常菜谱大全

做法：1.取淀粉20克加水适量调匀成湿淀粉约38克；竹笋去壳洗净取笋肉；冬菇去蒂洗净；葱洗净切葱花；姜洗净切成姜末；香菜洗净取用其叶。2.将宰干净的鹌鹑起掉胸...详细介绍

做法：1.将发好的鱼翅滚煨过，捞起滤去水分，加入切成丝的火腿捞匀，填入全鸡的肚里。2.将鸡颈皮打结，随放在水里滚10分钟取起，用水洗去油衣和汗毛，放在炖窝里(...详细介绍

做法：1.先将宰杀干净的海狗斩为日字形件，用水滚3分钟捞起，用油15克起锅，将姜、葱拍扁，与海狗同放在锅中，溅入姜汁爆透，取起弃掉姜、葱，将海狗排放在炖窝里的...详细介绍

做法：将水鱼（甲鱼）斩件，用滚水焯过，然后放入炖盅内；瘦肉也用滚水焯过，放入炖盅内，再加入火腿粒及淮山（山药）、枸杞子、姜片，注入适量滚水，盖上盅盖，隔水炖3...详细介绍

做法：1.将银耳用温热鸡汤涨2小时，修去老根，洗净，待用；2.取小酒盅或白瓷羹匙8只，揩干水，在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油，并各磕一只鹌鹑蛋；3.把熟火腿精肉...详细介绍

做法：1.将原料(除虾仁外)都切成细丝；2.春笋洗净煮熟后切细丝；3.把蹄筋、猪肉、海参、虾仁放入大水量的沸水锅内焯水；4.烧热锅，放猪油，烧热后，放黄酒，下...详细介绍

做法：1.将大虾剥去外壳留下尾巴，用剪刀剪下尾壳尖作上鸟嘴尖用；2.把虾背剖开，腹部仍相连，批下背部一些厚肉斩成茸泥，加姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清，...详细介绍

做法：1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。...详细介绍

做法：市场买处理好的鳖，切成6大块，锅中放油烧至七成热，放入葱段，姜片和甲鱼块炒匀3-4分钟，呈灰白色时，放料酒，盐，清水约1250克，用大火煨半小时，熟烂即...详细介绍

做法：1.先将鸡脯肉，熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大的丁。再将干口蘑，虾米用温水泡软，洗净泥沙，也切成同大小的丁，然后将鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、口蘑丁用开...详细介绍