家常菜谱大全

做法：1.制氨分散液：在市售猪精肉中，添加1%氨水，用均质机均质，得精猪肉的氨分散液（固形物15%）。2.制粉末猪肉：用纱布过滤、去除筋腱，然后在吸热温度为1...详细介绍

做法：1.蒜瓣剥皮洗净晾干，辣椒留籽去蒂。2.分别将蒜瓣，辣椒用石磨磨成酱汁，与其它配料拌匀后装缸，密封，发酵3-5个月即可开缸食用。详细介绍

做法：1.先将蒜苔择洗干净去老梗部分，放在开水中焯一下，备用。2.将蒜，酱油，味精搅拌在一起，作为卤汁备用。3.选一盛器，刷洗干净，并擦干，将蒜台投入，再注入...详细介绍

做法：1.蒜头洗净去皮3层，放入盐水10天。2.自来发酵变成红色，用纱布袋装入蒜头放在甜面酱内，15-20天后即可食用。详细介绍

做法：1.把鲜蒜头洗净晾干，装入坛内.2.然后把盐，凉开水，酱油混合拌匀，倒入坛内密封，25-35天即可食用.详细介绍

做法：1.牛百页（牛肚）洗净，焯水后再次洗净；2.煮锅置火上，加适量水、葱段、姜片、料酒，沸后投入焯水的牛百页，再沸后，移至小火上煮3小时左右；3.熟时捞出晾...详细介绍

做法：1.干贝洗净，叠放在碗中；2.将姜去皮洗净，捣剁成姜泥浸入米酒中成姜汁酒；3.中火烧热炒锅，下油，把蒜肉炸至金黄色捞起；4.洗净炒锅，放沸水500毫升，...详细介绍

做法：1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；2.再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水...详细介绍

做法：1.将香菜洗净，用烧沸的淡盐水略煮，投凉，挤出水分，切成小段；2.将芥末粉放入小碗内，加沸水50克浸泡4小时，再将醋、白糖、酱油、精盐倒入小碗内拌匀，即...详细介绍

做法：1.将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩；2.将白菜墩下入开水中焯一下，控净水待用；3.将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时...详细介绍