家常菜谱大全

做法：1.鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。2.用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡肫揉搓后放入陶器内（切勿用金属盆装），腌约7天左右，冬...详细介绍

做法：1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀...详细介绍

做法：1.姜洗净，切片；2.葱洗净，打成结；3.将春鱼（小黄鱼）摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；4.每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10克、葱结10克...详细介绍

做法：1.将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥去水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，...详细介绍

做法：1.腌制为成品的芥菜头去皮洗净，用刀从根部切成薄片，头部相连，放入清水中撤盐，压出水分备用。2.酱油放入锅中煮沸倒入面酱搅匀，晾凉后把加工好的芥菜装酱袋...详细介绍

做法：1.选料:选用新鲜牛蹄子，洗刷干净，用开水烫煮15分钟，脱去皮毛等，用清水洗净.2.煮制:把牛蹄投入沸水锅里，水温保持在90度左右，约煮2小时后取出.3...详细介绍

做法：1.先将洋姜洗净，晒至半干，加浓盐水浸渍1个月后，将洋姜从盐水中捞出晾干；2.甜面酱、白糖、花椒混匀，放入缸中，再将表面晒干的洋姜放入混匀，浸泡10天即...详细介绍

做法：1.制作时间应选在农历端午节后。采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡24小时，捞出沥干待用。2.把甜面酱，酱油在缸内混均匀，黄...详细介绍

做法：1.将四季豆洗净，摘去老筋，掰成一寸左右的段头。2.锅内加入菜籽油或花生油，烧至七成热，下入四季豆炸熟，捞出控净油。3.将炸熟的四季豆放入盆中，加入调好...详细介绍

做法：1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼，刮去鱼鳞，洗净后，砍除头尾，掏净内脏，再冲洗干净，控干水。2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后，用纱布包好，...详细介绍