家常菜谱大全

做法：1.将鸭宰杀，煺毛，去内脏，由背脊剖开，去内脏、尾膻；2.治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1分钟捞起；3.将老抽涂匀鸭皮和瘦肉；4.陈皮洗净，用清水...详细介绍

做法：1.将笋尖削去无叶的一段，然后切成长5厘米的条形，撒适量盐拌匀，腌渍2小时后捞出，用清水轻轻洗去部分盐分开脱涩，其间换2次水。2.胡萝卜去根，洗净后切成...详细介绍

做法：1.扣肉洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用。2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。3.蒸锅置火上，将腌过的牛肉放入笼内...详细介绍

做法：1.将瘦牛肉去掉筋膜，洗净血水，切成薄薄的大肉片，然后洒上精盐（炒熟），卷成筒状，放在阴凉通风处沥净水分。2.将牛肉片放入平底锅中，用文火烘烤至干，然后...详细介绍

做法：1.土豆洗净，切成一字条，漂去淀粉，捞出沥干，用少许盐加黄油拌匀；2.泡甜辣椒去籽、蒂，切成一字条；葱白洗净，切成6厘米长段；3.炒锅置火上，放植物油烧...详细介绍

做法：1.将鸡皮去掉汗斑、细毛、油筋，清洗干净，入沸水中氽熟捞出；2.放入冷水中晾冷，修改整齐；3.将蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米长的条形待用；4.将...详细介绍

做法：1.驼峰洗净，用开水氽过再洗净；2.洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；3.驼峰晾凉后切长...详细介绍

做法：1.豆腐皮（油皮）切成9厘米长、3厘米宽的条；2.净冬笋一半切成细丝，一半切成小丁；3.水发口蘑去蒂切成小丁；4.青椒去蒂、籽，切成菱形块；5.酱油、白...详细介绍

做法：1.将牛肉洗净，改刀切成小方块；2.锅坐火上，烧热，加植物油500克，烧至五六成热，将切好的牛肉投入油锅中炸过；3.锅内留底油，注人清水（以淹过肉为宜）...详细介绍

做法：1.将鳝鱼头用锥子钉在案板上，一手拿一小刀，一手按住锥子和鱼头，将小刀从鱼脊背处插入，使刀尖贴着鳝鱼的三棱形主身骨划下去将其割开，即露出骨，然后将锥子拔...详细介绍