家常菜谱大全

做法：1.将嫩黄牛肉洗净，沥干水，剔去筋络，与切小片的肥猪肉一起放入盆中，加酱油，白糖，绍酒，五香粉拌匀，腌渍20分钟。2.将粉肠截成每条长36厘米，洗净晾干...详细介绍

做法：1.将牛心剖开，挤挖去淤血，切去筋络，洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，沥干水。2.先将葱段，姜块，蒜用刀拍松，与陈皮，花椒等香料分别置于两个小...详细介绍

做法：1.将猪蹄去残毛，蹄甲，刮洗干净，使其洁净无异味，然后将猪蹄放入沸水锅中煮3次(每次10分钟)，并用清水浸泡3次也是10分钟。煮蹄与凉水浸要交叉进行，作...详细介绍

做法：1.用刀在猪腰上划一小口，撕去外层薄膜，两面剞上兰花干刀纹(深度为原料的2/3)，入沸水锅中烫至断生捞出，洗净。2.锅中放入卤水（红卤水），旺火烧沸后下...详细介绍

做法：1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入...详细介绍

做法：1.将蹄膀（猪肘）刮净细毛，洗净，用刀沿骨破开，拆骨去筋。2.蹄膀皮朝下摊开，用尖头竹筷在肉面上戳出一排排小洞(俗称打扦)，均匀地撒上食盐，硝水，然后把...详细介绍

做法：1.将肚子内外洗净，剪去肥油，入水锅略烧，捞出用盐，醋反复擦透，除去黏液，刮去肚口白衣，清水洗净。2.锅内加清水，下葱结，姜块，黄酒，开锅后下猪肚，烧至...详细介绍

做法：1.夹肝(猪胰子)剥去油衣，清水洗净。2.锅内加水烧开，放入夹肝焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。3.锅洗净，加入原味老卤及适量清水，再放酱油，白糖，黄...详细介绍

做法：1.将牛肚污物洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透，洗净。锅内加水烧沸，放入牛肚烫至收缩发挺，捞出刮去白膜，切成大片待用。2.另取锅，烧开水，投入牛肚及葱...详细介绍

做法：1.鸡洗净，从背脊剖开，斩去头，颈，爪，再改刀成块。用精盐和花椒拌匀后，在鸡皮和鸡肚内擦遍，腌三四个小时。2.炒锅洗净，倒入生油，上旺火，烧至六七成热，...详细介绍