黄酒的做法 (共2764道菜) 第149页
 | 做法：1.净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身；2.花菇去蒂，放入炒锅，加清水500毫升，用手勺搅动，洗去泥沙，捞出，再漂洗2次；3.红枣煮熟去皮；4.黄...详细介绍 |
| 做法：1.嫩母鸡肉切1厘米见方的丁；2.将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5分钟；3.糯米淘洗干净，用沸水泡10分钟；4.熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3...详细介绍 |
| 做法：1.取小酒杯12个，擦干水，逐个抹入一层熟猪油，入1个鸽蛋；2.将火腿15克切成0.7厘米长、0.3厘米宽、0.2厘米厚的菱形小薄片24片；3.葱切同样...详细介绍 |
| 做法：1.将熟火腿切成边长为0.3厘米的小菱形片；2.葱、姜拍破；3.香菜摘叶洗净；4.猪皮放在温水中刮洗干净，并挟去残存的毛；5.将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的...详细介绍 |
| 做法：1.将母鸡肉和五花肉砍成块，下开水锅煮过捞出，用清水洗净血沫；2.干贝掰去边上老筋，洗净后放入绍酒和适量清水上笼蒸发；3.水发口蘑洗净，大的切开，用清水...详细介绍 |
| 做法：1.葱一半切花，余下的葱和姜拍破；2.鲜虾蛋（虾籽）洗净沥干，均放入瓷碗中加黄酒上笼蒸熟，取出去掉葱姜；3.豆腐去掉表面粗皮，捣烂后过细箩成泥；4.豆腐...详细介绍 |
| 做法：1.将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛掏去内脏，用凉水洗净，拦腰斜着切成两截；2.干香菇洗净，去蒂，掰成小块；3.把整理好的鱼用开水烫一下，放在大碗里；4.鲤鱼...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、中、尾三段；2.把头尾收在盘内，加黄酒、酱油，再把葱段、姜块用刀拍松也和...详细介绍 |
| 做法：1.先把虾仁和猪肉剁成细茸，收在小盆里；2.虾仁和猪肉茸内加入黄酒、盐、味精、姜葱、鸡蛋清、淀粉、荸荠末搅和成稠糊状；3.用一个大平盘，在盘里抹上一层油...详细介绍 |
| 做法：1.黄鱼宰杀收拾干净，抹干水分，切下头尾，片下中段两侧肉，撕去鱼皮；2.鱼肉切4厘米长段，再切1厘米厚、3厘米宽的片；3.鱼片入盘加盐、黄酒5克、胡椒粉...详细介绍 |
