黄酒的做法 (共2764道菜) 第31页
 | 做法：1.将排骨切成长方形，重量约20克，另将蒜头，酱油，绍酒拌匀，把切成块状排骨腌半小时；2.除去蒜肉，放少许鸡汤，下锅将它烧开，然后把排骨放入焖8分钟，至...详细介绍 |
 | 做法：1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼...详细介绍 |
 | 做法：1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。2.取一只大汤碗，放入鸡爪...详细介绍 |
 | 做法：1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核...详细介绍 |
 | 做法：1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切...详细介绍 |
 | 做法：1.每根羊蹄筋劈成两半，切成长5厘米的段，放在盘的一边，葱切成小斜块，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，软筋放在开水盆内泡一下，回软后，换1次水，用笊篱...详细介绍 |
 | 做法：1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；3.火腿切成薄片；4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，...详细介绍 |
 | 做法：1.将羊腱子肉切成3厘米见方块，放在冷水里泡洗干净。2.下开水锅里，待锅开后，撇去浮沫，加入肉以外的其它各料（花椒和小茴香要装入布袋里），移在小火上炖烂...详细介绍 |
 | 做法：1.选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。2.腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，...详细介绍 |
 | 做法：1.萝卜去皮洗净切件，放入冷水中煲滚，捞起滤水。羊肉切件放入萝卜水滚5分钟取起，用清水洗干净。2.将冬菇揸去水分，姜去切厚件，马蹄切片，冬笋去皮，放入水...详细介绍 |
