辣椒(红、尖)的做法 (共706道菜) 第65页
![]() | 做法:1.凤爪、猪耳、鸭舌、虾仁治净;2.鹅肫治净后,剞上花刀并改成块;3.锅置旺火上,掺清水烧沸,放入料酒、姜片、葱节;4.将鹅肫、鸭舌、虾仁、猪耳、凤爪分...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅中白煮,待水开时,泡沫随起随撇,撇尽后把鸡捞出,用清水洗一遍,再入锅煮熟捞出,用净布抹干水分,刷上香油,以免...详细介绍 |
![]() | 做法:1.大蒜摘洗净切成花。红辣椒去蒂去籽洗净切成米。泡菜切成米,猪肉剁成末。2.将魔芋豆腐切成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片,下入冷水锅中烧开氽过,捞出,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先将鱿鱼用冷水浸泡1小时,清洗干净,再用少许碱水腌约2小时,用刀剞成麦穗花刀,再切3厘米大的块,用清水冲漂二三次,除去碱味为止,捞出下入开水锅内氽过...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鱿鱼撕去须(作其他用途),用冷水浸泡1小时,清洗干净后,在有透明条的一面斜剞成0.6厘米的宽十字交叉花刀(深度为三分之二),再改成3厘米宽的斜方块,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.葱和姜捣烂,用料酒取汁。红椒、蒜子、泡椒都切成米状。白菜摘小苞洗净;荸荠削皮洗净剁成米状。2.将鱿鱼用冷水浸泡1小时,再洗一遍,再用碱浸泡3小时,清...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鱼肉放在砧板上,鱼皮朝下,在鱼肉的一面斜剞1厘米宽交叉十字花刀,(剞四分之三的深度),再切成3厘米宽的斜方块,撒下盐和鸡蛋并抹匀。2.泡菜、冬笋去...详细介绍 |
![]() | 做法:1.肥嫩仔鸡宰杀去尽毛,开膛去内脏,洗净,去净骨,用刀刃和刀背捶松,斩断筋络,砍成1厘米大的丁,用料酒、盐拌匀,再用鸡蛋清和湿淀粉40克(淀粉20克加水...详细介绍 |
![]() | 做法:1.羊蹄放在火上烧去残毛,用温水泡上刮洗干净,剁去爪尖,放入冷水锅内煮过捞出,再用清水洗净,下入垫有粗竹席的沙锅内,放入水(以没过羊蹄为准)、料酒、盐、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将牛肚清洗干净,下入冷水锅煮过,再换清水煮八成烂,捞出,斜剞十字交叉花刀,切成3厘米的斜方块,用少许碱腌1小时,再加温水冲至几遍至无碱味,用少许盐腌...详细介绍 |