家常菜谱大全

做法：1.将豆腐皮切成丝，放入开水内，加入适量的碱浸软后捞出，再下入沸水锅内煮一下，捞出用净白布包裹，用绳扎好放冷水盘内，上面压上重物，待其冷却后取出，切成2...详细介绍

做法：1.小葱切成葱花，盒豆腐倒在碗中，加清汤适量上笼蒸熟。2.盐、味精、花椒粉、辣椒油、麻油、酱油调成麻辣味汁，撒上葱花，同蒸好的豆腐一同上桌即成。详细介绍

做法：1.腐竹放进温水中泡发，挤干水，用刀斜切成厚2毫米的片，放入盆中，加碱粉，再冲入温水泡发15分钟，捞出，手掐腐竹似断而有韧性即可，漂洗去腐竹的碱味。2....详细介绍

做法：1.平菇去根须、去粗老菌柄，洗净，放进沸水锅中焯水，待断生后捞出，撕成粗丝，加入少许盐拌匀；青笋削去皮筋洗净，切成比平菇稍小的丝，加少许精盐拌匀拌入味。...详细介绍

做法：1.将平菇去蒂、去茎，洗净，放入开水锅中煮熟，捞出晾凉后切粗丝；2.莴苣去皮，洗净，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，用精盐拌腌；3.姜洗净切丝；葱洗净...详细介绍

做法：1.青笋去皮、洗净，切成5厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌入味，滗去盐水。2.用辣椒油、麻油、酱油、花椒粉、味精调成麻辣味汁，与青笋丝拌匀装盘即成。详细介绍

做法：1.莲藕去皮，去节，洗净，用刀削成不规则的片，泡在清水中；2.青椒去籽，洗净，改成菱形片；3.蚕豆用沸水焯一下；4.姜片放热锅中略煸，再将泡藕片沥掉水后...详细介绍

做法：1.卷心菜切成大块；2.将干辣椒、花椒煮水，加白酒、精盐、白糖调成汁；3.将以上汁水倒入坛内，凉透后，放入卷心菜腌泡二三天；4.将泡好的卷心菜取出，根据...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉斩成大肉丁。姜切片，葱切段。将鸡肉丁、姜片、葱段盛入大碗中，加入精盐、味精、料洒、白糖抓匀，腌制10分钟。2.炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热...详细介绍

做法：1.将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。2.锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。3.花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀...详细介绍