甜面酱的做法 (共497道菜) 第44页
![]() | 做法:1.先将鸡汤煮沸,加入鲜牛奶,再加入油面酱搅匀,用小火煮约半小时,即用纱布过滤,加入白脱油和盐(如鲜味不足,亦可加些味精);2.上菜时,把鸡丝、蘑菇片分...详细介绍 |
![]() | 做法:1.调糖浆:麦芽糖用料酒,浙醋化开,加入淀粉调匀成糖浆待用;2.煨制:用锅烧冷水2500克,加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后,转用文火,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将羊肉先用水浸泡2小时,去尽血水,放入锅中,加水15千克,烧熟,然后将羊肉取出,趁热拆去骨,放在熟食砧板上冷却。2.葱,姜洗净,均切成细末。白酱油烧...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块,用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻;玉兰片、油菜分别洗净切成片;香菇洗净一切两半;葱、姜切成小块。2.勺内放入油...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将萝卜头洗净,一层萝卜一层盐码放在容器中,半月后捞出,放在清水中撤咸味,捞出后晒至表皮出现皱纹时,装入布袋放入酱缸。2.每天搅动一次,约30天再捞出...详细介绍 |
![]() | 做法:1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜,洗净,沥水后,纵切成两半,掏去瓜瓤,与盐粒逐层放入缸内,每天翻动2次,五天后在顶部压上干净石块,再腌10天。2.将腌南瓜切...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将藕瓜用清水浸泡,洗净泥后,在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮,切成2厘米厚片,放入沸水锅热烫,至里外无生味质脆,视中心微现圆白线圈,即捞出放入12度冷盐水...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将冬瓜削去外皮,切成3-5厘米长的条放入缸内,先撒入150克盐杀一下水。次日捞出来,把瓜水倒去,再放入缸内,撒上剩下的750克盐,每天翻1次缸。5-...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将羊肉切成约长10厘米、厚0.2厘米的大片,用酱油、炒米粉、糖、甜面酱、料酒、葱丝、姜丝等拌匀。2.将羊肉片排齐放入碗里(500克可分装3碗),上笼...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将冬菜剁为碎末;姜去皮切成末备用。2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时,捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞,将蜂蜜和水配成1:5的蜂蜜水,涂抹在猪肉皮...详细介绍 |