家常菜谱大全

做法：1.先将鲫鱼鳞掉，去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，两边均匀地划上一字形刀口；2.火腿和青萝卜洗净均匀切成丝；3.冬笋也切成丝；4.炒勺置旺火上，下猪...详细介绍

做法：1.将猪肚尖（即猪上口较厚之处）用水洗净，用刀片去外皮，刮去油污，随后把肚尖切成长5厘米的细丝；2.将口蘑用开水发开后，用清水洗，然后择洗干净，用刀片成...详细介绍

做法：1.把青鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加清水少许搅匀，放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊；2.炒勺置旺火上，下鸡清汤（1300克），烧沸后移至微火上，把鱼...详细介绍

做法：1.把海参斜刀切成厚片；2.叉烧肉、鸭肫、冬笋均切成片；3.香菇顶刀切成片；4.锅置旺火上，下猪油烧至六成热，下葱、姜炸出香味，溅黄酒（20克），加沸水...详细介绍

做法：1.鱿鱼洗净切成薄片；2.火腿、冬笋均切片备用；3.葱切段，姜切片；4.炒勺置旺火上，下清水适量，烧沸后把鱿鱼片、连同火腿片、冬笋、香菇、豌豆、海米（虾...详细介绍

做法：1.把甲鱼头剁去，控净血；2.锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，...详细介绍

做法：1.鸡蛋磕开倒在碗中搅匀，锅置火上放少许油，摊鸡蛋皮2张；2.葱、姜切细末；3.把鸡骨架、鱼头洗净，放在锅中，加适量的水，在旺火上熬成白色的鲜汤；4.肉...详细介绍

做法：1.将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌一下，待用；2.豌豆苗放清水内洗净泥沙备用；3.水发竹笋切掉两头，改刀...详细介绍

做法：1.把豆腐切成块，放入沸水锅中氽透，锅中放入适量的鸡汤，将豆腐稍煨一下；2.葱、姜均切末；3.将鸡肉（50克）剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒...详细介绍

做法：1.将豆腐表皮去掉，用箩筛过滤成细泥，随后加入鸡蛋清和精盐适量拌匀；2.在小笼屉上铺上一块净屉布，两边要留空以保通气；3.将豆泥倒笼屉布上，用旺火蒸约1...详细介绍