盐的做法 (共19922道菜) 第1568页
 | 做法：1.先将鸭宰杀，剪去小翅与鸭掌，洗净。用刀从右翅肋下开一小口，取出内脏，掏出气管与食管，放清水中浸泡，再沥干血水。2.炒锅上火，放入精盐，花椒炒香后，倒...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼刮鳞，去鳃，去鳍，剖腹除内脏，洗净;取鱼肉切成6厘米长，1.2厘米宽的条，用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时，至鱼条入味。2.将八角，桂皮，花椒，草果...详细介绍 |
| 做法：1.鲜草菇去蒂，去杂质，洗净，然后投入沸水锅中烫片刻，捞出沥干水分，切成厚片待用。2.炒锅置火上，放入芝麻油40克烧热，投入葱结，姜片，大料，桂皮，放入...详细介绍 |
| 做法：1.将鲜笋子去根皮削皮，放入盐水缸浸泡，表层撒上盐，压上大石块，2天翻倒一次，共翻倒三次，放置阴晾处。2.酱时用清水浸泡，二天换水一次，共换三次，撒出部...详细介绍 |
| 做法：1.将花椒泡制成花椒水，胡萝卜去皮晾晒至半干，盐，花椒放在水里烧开，晾凉。2.把盐水和面酱混合放在缸内搅均，再放胡萝卜，腌30天即可。详细介绍 |
| 做法：1.胡萝卜洗净去皮，用盐腌5-7天，捞出控干水，放入黄酱缸中，酱7天后取出装入布袋。2.再放甜面酱中，酱30天即成。详细介绍 |
| 做法：1.鲜黄瓜去蒂洗净，用消过毒的缸把黄瓜，食盐分层装入缸中压紧，7天后捞出晾晒3天，切成镰刀形。2.将酱油烧沸晾凉后，与腌过的黄瓜一起装入缸内，酱渍15天...详细介绍 |
| 做法：1.将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。2.酱时用...详细介绍 |
| 做法：将萝卜晒至半干后切成镰刀形，与适量的食盐，酱油，五香粉拌匀入坛密封，30天后即可。详细介绍 |
| 做法：将嫩绿无疤痕的芹菜叶洗净，用开水稍烫一下，投凉，挤出水分。用芹菜叶重量1/10的盐腌渍一下，沥干水，装入一纱布袋中，投入豆酱缸中腌制20天即可食用。详细介绍 |
