淀粉(豌豆)的做法 (共3291道菜) 第213页
 | 做法：1.熟瘦火腿切成末。荸荠削皮洗净拍烂剁碎。葱、姜捣烂用料酒取汁。鸡蛋留清去黄，生菜叶洗净也切成丝。锅内的油烧到六成热，便下入生菜叶丝炸熟（注意保存青色）...详细介绍 |
| 做法：1.鸭初步加工后，用刀斜片成3厘米长、3厘米宽的肉片。葱、姜捣烂用料酒取汁，加进盐和白糖，将鸭腌约半小时。2.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调...详细介绍 |
| 做法：1.鸭子宰杀去净毛后，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮（断生为准）。捞出放入清水内，用夹子将残存的毛夹净，再用水清洗一遍，去净骨，斜片成4厘米长、3厘米宽、...详细介绍 |
| 做法：1.水发香菇去蒂洗净；冬笋去壳洗净和酱姜都切成丝；葱白切成5厘米长的段(葱青作捆扎之用)；胡萝卜切成树叶形；蘑菇切成片；鸡蛋去黄用清，加入适量的盐、干淀...详细介绍 |
| 做法：1.猪腰撕去表面的皮膜，用刀一片两边，剔去腰臊洗净，在表面斜剞十字花刀(深度为腰的三分之二)，再切成3厘米大斜方块，用盘装上，用盐拌匀，加湿淀粉10克（...详细介绍 |
| 做法：1.将墨鱼、木耳、玉兰片用水泡发待用；肥肉各半的猪肉洗净去皮；猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟。2.将猪肉洗净，先把肥肉100克切成3厘米宽、6毫米厚的片，瘦肉5...详细介绍 |
| 做法：1.鱿鱼撕去明筋，在火上烤软，从中切断成两片，叠起卷成筒，直切成丝，用冷水泡软洗净。2.里脊肉去筋，切成5厘米长的细丝，用盐、湿淀粉40（淀粉20克加水...详细介绍 |
| 做法：1.将里脊肉剔去筋，分成两部分：一部分切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少许盐腌一下；一部分切成5厘米长的细丝，用25克蛋清和适...详细介绍 |
| 做法：1.冬笋去壳洗净煮熟；葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；冬笋、蘑菇都切成小薄片；将嫩丝瓜的粗皮刮去(留嫩青皮)，切去两端的蒂，切开成4条，去掉瓤；西红柿用开...详细介绍 |
| 做法：1.将嫩青豆角两端蒂摘去，切成20厘米长，下入开水锅氽后捞出，拌上盐和香油；大红泡椒去蒂去籽，切成树叶形。2.将里脊肉的筋剔去，切成7厘米长、3厘米宽、...详细介绍 |
