淀粉(豌豆)的做法 (共3291道菜) 第242页
 | 做法：1.将豆腐切在5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。放入九成热的花生油锅中炸至外皮色黄起脆时，出锅倒和漏勺沥油。水发冬菇洗净，去蒂；冬笋切成片。2.炒锅置火...详细介绍 |
| 做法：1.宰杀小鸡，去毛，用刀沿鸡脊背劈开，掏去内脏，用清水洗净，放酱油浸片刻捞出。水发冬菇洗净，去蒂，冬笋切成长方片，油菜切成3厘米长的段。2.炒锅置火上，...详细介绍 |
| 做法：1.将青鱼肉放入清水漂净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加绍酒、味精1克、精盐1克、清水适量、干淀粉10搅成馅。然后用温水洗净油炸豆腐泡用刀切开一小口（不可...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肥膘、虾仁斩成茸，同放碗内，加鸡蛋清、绍酒、花椒水3克、鸡汤少许，味精、精盐1克，用筷子拌匀上劲成虾馅料。2.将冬笋切成2厘米厚的墩，并批成圆筒...详细介绍 |
| 做法：1.将仔鸡脯肉洗净，批成薄片放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐1克抓匀上浆，水发冬菇洗净，去蒂，大者一批为二。2.汤锅置火上，倒入开...详细介绍 |
| 做法：1.将水发花菇洗净，去蒂，切成丝。鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丝放入碗内，加鸡蛋清，干淀粉5克、精盐少许抓匀上浆。然后将熟火腿、鲜姜、鲜葱分别切成细丝，装盘...详细介绍 |
| 做法：1.将草鱼肉平铺砧板上，用刀平批成长方形薄片。洗净水发口蘑，批成片，荸荠刮成泥，鸡里脊肉与猪肥膘肉分别刮成茸，与荸荠泥同放碗内，加葱姜汁、鸡蛋清40克、...详细介绍 |
| 做法：1.将生鸭心洗净，切去心头，每个鸭心批切成二三片，放入碗内，加黄酒10克、精盐1克、干淀粉10克抓匀浆好。2.取一只小碗，放黄酒5克、精盐1克、酱油、味...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入鸡蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊。2.将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱...详细介绍 |
| 做法：1.将猪里脊肉洗净，用刀批切成柳叶状延长，放入碗内。加精盐1克、鸡蛋清、干淀粉5克抓匀浆好。水发口蘑洗净，批去蒂，用清水漂洗一次，捞出，挤去水。2.炒锅...详细介绍 |
