家常菜谱大全

做法：1.田鸡剁去头，剥皮和去掉内脏，洗干净，再用刀取出两腿肌肉，剔去骨头得净肉约250克；2.将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀；3.腌芥菜头切成粒；4.香菇去蒂...详细介绍

做法：1.将鲍鱼用沸水煲发，焖约7至8小时后取出，用清水洗净；2.洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮，然后连水一起倒入盆内，以水浸没鲍鱼为度，至水冷却取出鲍鱼，可使用；...详细介绍

做法：1.将鳜鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧...详细介绍

做法：1.将鲢鱼宰杀治净，取其鱼头连带一截鱼肉，洗净，近头部厚肉处深刻一刀，鳃盖肉上剐一刀，鳃旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一烫；2.鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱，...详细介绍

做法：1.将青鱼宰杀取划水（鱼尾）稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿（呈双尾巴状），每爿尾肉再直斩3刀，成尾梢相连的4长条，涂上酱油；2.将笋...详细介绍

做法：1.草鱼宰杀治净，片取带皮净鱼肉洗净，皮朝下置于墩板上，用斜刀批成蝴蝶状的夹刀片（第一刀批倒贴近鱼皮，第二刀把鱼片批断），共批12片；2.批好的鱼片鱼皮...详细介绍

做法：1.桂鱼剖洗净，去头，沿背脊批取鱼肉两爿（去掉脊骨），鱼皮朝下放入盘中；2.片取的鱼肉加葱结、姜块、黄酒、精盐少许稍渍；3.腌渍的鱼肉上蒸笼用旺火蒸熟（...详细介绍

做法：1.鸡宰杀褪毛洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状洗净；2.香菇去蒂洗净切丁；3.干贝、去心莲子洗净，分别盛入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约3...详细介绍

做法：1.鸡肉入锅煮熟，切成3厘米左右长的条块；2.虾仁洗净，加入料酒、盐、味精、蛋清、淀粉、适量水调匀，浆好备用；3.猪肚洗净，煮熟，切略短的长片；4.猪瘦...详细介绍

做法：1.鸡肫洗净批切成薄片，整齐地排列于盘中；2.鸡胸脯肉洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；3.猪腰洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；4.鱿鱼治净，批切...详细介绍