肥膘肉的做法 (共441道菜) 第28页
![]() | 做法:1.皮蛋(松花蛋)去壳,切成两瓣,均匀地裹上干淀粉;2.鸡脯、肥膘肉用刀捶成蓉,加精盐、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉混合,搅至起黏性,涂在皮蛋外面;3.锅上火...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将青鱼肉片成6厘米见方的薄片,共12片;2.葱切段、姜切块;3.将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥,加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅,然后将虾泥抹在鱼...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将马蹄(荸荠)修改成鼓形,厚2厘米的圆口戳刀在其中间由下往上戳一圆洞,洞口直径不宜过大;2.将肥膘肉剁成泥放入冰箱冻硬;3.虾肉剁烂,放在盆里,放盐...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用;2.花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用;3.淀粉(10克)放碗内加水调制出湿淀粉(20克);4.水发海参...详细介绍 |
![]() | 做法:1.把鱼放垂水内烫一下;2.鱼放凉水内刮净浮皮,洗净,两面刻上交叉花刀;3.把肥膘肉刻上交叉花刀;4.冬菇、冬笋切成片;5.葱、姜切块;6.蒜拍一下;7...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;2.鳝鱼放在案板上,用刀剞成若干薄斜刀纹,再切成长4厘米的片,放在碗内;3.碗内加少许料酒、湿淀粉,调...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将青鱼肉洗净,剔净筋和细刺,放在案板上;2.用刀背将鱼肉捶成鱼泥,盛在木盆内,加入淀粉、料酒、味精、盐拌匀;3.再用擀面杖头捣捶至上劲,成为有粘性的...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先把冬笋剖成两片,再截成3厘米长的段,然后用撬刀切的刀法,将其撬裂成方竹筷形条块;2.火腿切成末;3.将鸡脯肉,虾仁、猪肥膘,放在新鲜猪肉皮上斩成细...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将虾仁、猪肥膘一起放在新鲜肉皮上斩成细茸,放蛋清半只、干淀粉,葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀上劲成为“虾胶子”;2.将咸面包片(边长为3.5厘...详细介绍 |
![]() | 做法:1.把鸭肫去外皮,将其呈平面的一侧朝下,呈圆弧面处向上,放在砧墩上剞十字花刀,刀距为0.3厘米刻定后,放入沸水锅烫至肉刺张开,状如菊花时,捞出,放入碗中...详细介绍 |