家常菜谱大全

做法：1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；2.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；3.头尾及鱼排另装盘，用同样的方...详细介绍

做法：1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4厘米长片；2.洋葱去老皮，洗净，切成片；3.干红椒切成小片；4.生姜大...详细介绍

做法：1.牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油；2.锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒...详细介绍

做法：1.将牛里脊片成大片；2.牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；3.然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；4.再均匀地涂上鸡...详细介绍

做法：1.萝卜干、辣椒、大蒜切成粒，一同在锅里炒熟后盛在小盘里备用；2.大面（干面条）泡水10分钟后，冲水洗净面上的碱粉，再切成3段备用；3.所有的材料洗净切...详细介绍

做法：1.将洗好的青鳝切成0.5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精盐腌制好；2.将腌好的青鳝下锅炸至酥脆；3.将西兰花改成小瓣，下锅焯水，炒至入味，摆入盘中；4....详细介绍

做法：1.姜适量切块，剩余的切末、葱切段；2.将牛肉去筋，切成块，放入清水锅内烧开，撇净浮沫，加入姜块（拍松）、葱段、花椒，用小火煮至断生捞起，晾凉备用；3....详细介绍

做法：1.比目鱼（鲆）剥去皮，洗净，切成段，用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀，腌10分钟；2.炒锅下植物油烧热，取比目鱼段蘸上湿淀粉，裹上面包屑入...详细介绍

做法：1.鲜贝洗净，沥干水分，放入盆内加盐、胡椒粉、料酒、芡粉抓匀，裹上淀粉；2.干辣椒切段；3.西芹洗净切丁；4.大蒜切粒，葱白切粒；5.碗内加高汤、姜汁、...详细介绍

做法：1.鳝鱼去骨洗净，切粗丝；2.椿芽去尾部老茎，切细末；3.炒锅置旺火上，下植物油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝，适量料酒翻炒，水干即加高汤（...详细介绍