花椒的做法 (共2634道菜) 第112页
 | 做法：1.将长茄子去皮，斜切成夹刀片；2.虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；3.将鸡蛋、淀粉25克调成糊；4.茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣...详细介绍 |
| 做法：1.把锅放炉上，倒入清水烧沸；2.大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内；3.同时放入精盐，煮1小时；4.再放入葱结、...详细介绍 |
| 做法：1.豆腐切成小长方块；2.豆腐块用油炸至呈金黄色捞出放在盘内；3.冬菇、油菜分别洗净切丝；4.锅内放油烧热，用葱、姜、蒜炸锅；5.加盐、花椒水、酱油、白...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、3.3厘米长的长方块；2.挖成槽灌上枣泥；3.再把蛋清、淀粉调匀成糊；4.豆腐挂匀蛋清淀粉糊，下锅煎至呈金黄色...详细介绍 |
| 做法：1.将嫩仔鸡宰杀煺毛，清洗净，用刀剖开脊背，将鸡腿去掉大骨，用刀背剁鸡的各部位，使其松散，用刀将鸡剖开，然后把鸡放入盆内，加盐、料酒、姜、葱腌约10分钟...详细介绍 |
| 做法：1.将大头菜(圆白菜)洗净去掉须根，切成2厘米厚的片，用250克盐拌匀腌48小时，捞出后拌150克盐，加酱油，白糖拌匀后入缸，封存2个月半成品。2.尔后...详细介绍 |
| 做法：1.选料、切块:选用新鲜猪肋条排骨，清洗干净，沥去水分，再切成3.5厘米的块。2.挂糊:酱油、黄酒、粉面、鸡蛋、花椒面等辅料加冷水和成稀糊状。放入排骨块...详细介绍 |
| 做法：1.选料；选用新鲜肥嫩的里脊、扁子肉、和尚头、脂盖、黄瓜条等瘦肉，去掉筋骨、外膘，顺丝切成小方块。2.煮制：把切好的牛肉和整理好的鸡1只，投入预先烧开的...详细介绍 |
| 做法：1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控...详细介绍 |
| 做法：1.将梨子削去外皮，用筷子削尖后，在其表面均匀地戳约50个小孔，然后把川椒逐个接入梨子内。2.将面粉用水调湿，揉成面团，捍成圆皮，包在梨子的表面，放入烘...详细介绍 |
