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虎皮茄子
类别 家常菜 止血调理食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 皮肤病食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)600克
辅料 火腿30克 青椒15克 柿子椒15克
调料 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 酱油10克 白砂糖3克 淀粉(玉米)15克 香油2克 猪油（炼制）80克 味精1克
虎皮茄子的做法
1.长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸；
2.净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；
3.火腿、姜、蒜分别洗净切粒；
4.青红椒分别洗净切圆圈；
5.大葱洗净切花；
6.锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香；
7.掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；
8.撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成。
虎皮茄子制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
虎皮茄子的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
虎皮茄子的营养成分
- 能量991.59千卡
- 蛋白质15.33克
- 脂肪84.84克
- 碳水化合物57.89克
- 叶酸11.87微克
- 膳食纤维12.7克
- 胆固醇86.1毫克
- 维生素a230.05微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c73.35毫克
- 维生素e7.23毫克
- 胡萝卜素1167.3微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸6.43毫克
- 钙366.35毫克
- 磷327.38毫克
- 钾1134.59毫克
- 钠2344.31毫克
- 碘2.76微克
- 镁143.81毫克
- 铁7.85毫克
- 锌2.15毫克
- 硒8.45微克
- 铜0.63毫克
- 锰1.64毫克
