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炸广筒鸡
类别 私家菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 金黄色，层次分明，外酥里嫩，质鲜多味，佐酒甚佳。
主料 童子鸡800克
辅料 叉烧肉100克 火腿肠75克 咸面包250克 香菇（干）10克
调料 料酒40克 盐5克 味精3克 猪油（炼制）125克
炸广筒鸡的做法
1.将童子鸡宰杀煺毛，从颈右边近鸡胸处开一小口，掏出内脏，剔净骨头，用清水淋洗干净，揩干水分，料酒、精盐、味精调匀成汁，涂匀鸡腹内。
2.咸面包去皮，每个六刀（不要切到底）；火腿肉、叉烧肉分别切成四片；香菇去蒂洗净，挤干水分，用料酒、精盐、味精和成的汁抓匀稍腌。
3.咸面包的六道刀缝中分别夹入火腿肉、叉烧肉、香菇各2片，再将夹好的料片的两个面包填入鸡腹（放置面包时，刀缝要顺着鸡的头尾），装好扭鸡颈打个结，扣紧开口处，然后放入微火油锅里慢炸，要不断翻动鸡身，使各部分炸熟，待炸至呈金黄色时捞在漏勺内，沥去油。
4.将炸熟的鸡放在砧板上，剁下头、颈、翼、脚、尾、按鸡形摆入盘，鸡身顺着头尾剖成两半，再分别用利刀横切为0.6厘米的厚片，放入盘中即可。
炸广筒鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
炸广筒鸡的食谱营养
 | 叉烧肉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 韭菜虾羹 鱼肚炆大鳝 三丝烩花肚 彩虹沙葛 寿长百年 五末羹 金银蛋叉烧 |
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
 | 咸面包 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：面包虾仁 炸牛肉丸子 碧绿葡萄虾 肉炒鹌鹑 凤眼鹑蛋土司 翠环虾仁 寿桃土司 炸灌汤丸子 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
炸广筒鸡的营养成分
- 能量3506.14千卡
- 蛋白质210.58克
- 脂肪230.33克
- 碳水化合物157.72克
- 叶酸13.5微克
- 膳食纤维4.41克
- 胆固醇1011毫克
- 维生素a460.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e16.07毫克
- 胡萝卜素2微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸62.77毫克
- 钙326.15毫克
- 磷1797.67毫克
- 钾2475.22毫克
- 钠5598.9毫克
- 碘57.4微克
- 镁253.51毫克
- 铁24.29毫克
- 锌20.65毫克
- 硒191微克
- 铜1.44毫克
- 锰2.04毫克
