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紫米饭的做法
1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2.打开烤炉或烘箱，温度调至180摄氏度；
3.烤熟后，拆去鱼骨；
4.粳米和紫米淘净，加适量水做成米饭；
5.紫米饭快成时，放入拆去骨的鳗鱼，用小火焖片刻，即可。
紫米饭健康提示
紫米富含钙、铁，有补血、健脾、理气和中的作用，能提高血红蛋白的含量，对预防孕期贫血有一定的作用。
紫米饭的食谱营养
 | 河鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白鳝豉汁煲 豉蒸海鳗 永川豉汁鳗鱼 豉汁蟠龙鳗 豉汁蟠龙鳝 清蒸白鳝 烧白鳝 泡椒河鳗 |
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐皮粥 大蒜粥 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜丸米浆 椒盐虾仁 |
| 糯米(紫) 紫米富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，其营养丰富，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂圆鸡丁紫米粥 黄精粥 荷香薯块 煎沙朗牛扒 麒麟吐玉书 黑米埋珍珠 猪肝红枣粥 红豆米枣粥 |
紫米饭的食物相克
河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
紫米饭的营养成分
- 能量636.35千卡
- 蛋白质29.63克
- 脂肪11.92克
- 碳水化合物103.74克
- 膳食纤维1.05克
- 胆固醇177毫克
- 维生素e5.02毫克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸6.62毫克
- 钙67.46毫克
- 磷454.5毫克
- 钾420.67毫克
- 钠2105.28毫克
- 碘1.5微克
- 镁96.26毫克
- 铁5.09毫克
- 锌3.43毫克
- 硒37.26微克
- 铜0.47毫克
- 锰2.25毫克
