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六味牛肉饭
类别 胃炎食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉(后腿)500克 粳米500克
辅料 草果3克 砂仁3克 荜茇3克 高良姜3克 陈皮3克
调料 胡椒3克 姜30克 黄酒10克 盐5克 味精2克
六味牛肉饭的做法
1.牛肉洗净，加料酒稍浸后，放入沸水烫焯，捞出后切片。
2.将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内，加清水适量，煎汁备用。
3.生姜切片。
4.粳米洗净，放入锅内，加入上述各味药的煎汁，加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水，煮成饭。
六味牛肉饭健康提示
1. 暖脾和胃，理气宽中。
2. 适用于脾虚虚寒胃痛、胸闷不适等。
六味牛肉饭的食谱营养
 | 荜茇 果实含胡椒碱（piperine）、荜茇醯胺（piplartin）、派啶（piperidine）、胡椒酸（pipericacid）和挥发油。种子含芝麻脂素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：吴家熏肉 五彩猪头肉 荜茇烧黄鱼 羊脏羹 六味牛肉脯 砂仁鲫鱼 鲤鱼汤 羊脊骨羹 |
| 草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-s-烯醛（trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（geraniol）和草果酮（tsaokone）。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 吴家熏肉 五彩猪头肉 卤肫肝 砂锅焖狗肉 |
| 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 |
| 高良姜 根茎含有高良姜素（galangin）、山柰（kaempferide）?皮素（quercetin）及挥发油。油的主要成分为1,8-桉叶素（1,8-cine... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 吴家熏肉 二姜羊骨粥 苹果萝卜羊肉粥 二姜烧鸡 炸羊肉块 乌药羊肉汤 猪脾馄饨 |
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐皮粥 大蒜粥 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜丸米浆 椒盐虾仁 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
| 砂仁 阳春砂仁含有挥发油，其成分十分复杂，主要有柠檬烯（limonene）、芳樟醇（linalool）、乙酸龙脑酯（bornylacetate）等。除有浓烈芳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 五彩猪头肉 熏猪肘子 姜汁炖吵仁 |
六味牛肉饭的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
六味牛肉饭的营养成分
- 能量2299.62千卡
- 蛋白质145.45克
- 脂肪13.51克
- 碳水化合物404.72克
- 叶酸1.05微克
- 膳食纤维6.66克
- 胆固醇370毫克
- 维生素a26.64微克
- 维生素c1.41毫克
- 维生素e10.22毫克
- 胡萝卜素70.44微克
- 核黄素1.14毫克
- 硫胺素1.01毫克
- 烟酸37.49毫克
- 钙102.47毫克
- 磷1674.64毫克
- 钾1576.07毫克
- 钠2374.39毫克
- 镁304.13毫克
- 铁23.14毫克
- 锌28.17毫克
- 硒38.47微克
- 铜1.65毫克
- 锰9.73毫克
