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普罗旺斯鱼汤
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼500克
辅料 黄油100克 面包300克 大蒜（白皮）50克 洋葱（红皮）120克 柠檬30克 香菜10克 香叶2克
调料 白葡萄酒250克 色拉酱250克 辣椒粉5克 盐5克
普罗旺斯鱼汤的做法
1.取3头蒜捣成泥，与蛋黄酱拌匀冷冻；
2.另一半蒜每瓣一分为二；
3.取一半黄油放入平底锅内烧化，放入面包，两面炸至金黄色盛出；
4.将一面用蒜瓣涂抹，保温待用；
5.将鱼片单层码入平锅内，放入酒、洋葱、柠檬片、香菜、月桂叶、精盐和刚好浸过鱼片的水烧开；
6.敞盖煨几分钟至鱼片熟，用漏勺捞出，保温待用；
7.将鱼汤放入汤锅内，徐徐淋入蛋黄酱，用小火边煮边搅至汤微稠；
8.将两片面包夹一鱼片直立放入碗内；
9.浇上鱼汤，撒上辣椒粉即可食用。
普罗旺斯鱼汤的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 大蒜（白皮） 大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱菜 百花串酱菜 凉拌猪舌喉 卤汁腰片 卤水花生米 卤胗肝 梅菜卤鸡 卤猪血糕 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 面包 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 生菜烧肉三明治 炸肉排 虾仁面包 蒜香面包 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 |
 | 柠檬 1.柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柠檬鸡蛋咖喱冻 蒜泥鲜蚵 橙酱雏鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 泰式酸辣牛仔粉 酸辣芹菜丝 柠檬鱼 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 香叶 桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（linalool）、丁香油酚（engenol）、?牛儿醇（geraniol）和桉叶素（cineloe）等。叶片煎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水煮鲈鱼配白酒芥末汁 酸辣冷鱼 土豆菜豆汤 烩鱼肉丸子 莫斯科红菜汤 鳄梨鲑鱼 豆芽炖排骨 芦笋浓汤 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
普罗旺斯鱼汤的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
普罗旺斯鱼汤的营养成分
- 能量2555.75千卡
- 蛋白质118.57克
- 脂肪127.28克
- 碳水化合物197.46克
- 叶酸92.38微克
- 膳食纤维4.74克
- 胆固醇531毫克
- 维生素a177.95微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c14.3毫克
- 维生素e19.1毫克
- 胡萝卜素1068微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸6.38毫克
- 钙380.3毫克
- 磷1182.7毫克
- 钾2325毫克
- 钠2901.03毫克
- 碘0.15微克
- 镁273.65毫克
- 铁20.52毫克
- 锌5.08毫克
- 硒71.75微克
- 铜1.25毫克
- 锰1.51毫克
