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红汤双脆
类别 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 私家菜
工艺 煮 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 猪肚350克 鸡肫200克
辅料 泡椒15克 芹菜35克
调料 辣椒油15克 猪油（炼制）30克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉3克 豆瓣5克 姜5克 淀粉(玉米)3克 料酒10克 香油5克
红汤双脆的做法
1.猪肚、鸡肫洗净后均改十字斜刀，用料酒、淀粉、盐码味；
2.泡椒去蒂；
3.泡姜切片；
4.芹菜择洗净后切成条；
5.锅中下猪油烧热，放豆瓣炒香，加入红油、泡椒、泡姜、芹菜，然后掺进鲜汤烧沸；
6.放调料吃好味，再倒进码好味的猪肚、鸡肫煮熟，滴入香油，装盘即成。
红汤双脆制作提示
1.猪肚、鸡肫改刀要均匀，猪肚，鸡肫不可久煮，否则会失去脆感；2.该菜选用猪肚、鸡肫两种质地脆嫩的原料，加诸多调料烹制而成。因菜品质地脆爽，汤色红亮而得名。
红汤双脆的食谱营养
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
红汤双脆的营养成分
- 能量1081.37千卡
- 蛋白质89.9克
- 脂肪68.19克
- 碳水化合物28.89克
- 叶酸23.58微克
- 膳食纤维0.77克
- 胆固醇1390.9毫克
- 维生素a98微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c4.4毫克
- 维生素e21.66毫克
- 胡萝卜素65.8微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸17.17毫克
- 钙77.78毫克
- 磷834.84毫克
- 钾1255.5毫克
- 钠2475.64毫克
- 碘0.49微克
- 镁88.34毫克
- 铁18.87毫克
- 锌12.59毫克
- 硒62.97微克
- 铜4.35毫克
- 锰0.46毫克
