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香辣牛肉豆花
类别 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱 家常菜
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 成菜臊子酥香、香辣味浓，豆花细嫩，极具名小吃特点。
主料 牛肉(后腿)450克
辅料 豆腐脑150克 芽菜20克
调料 盐4克 味精2克 料酒10克 香油5克 花椒粉4克 猪油（炼制）20克 胡椒粉3克 辣椒酱20克 淀粉(玉米)3克 大葱5克
香辣牛肉豆花的做法
1.牛肉洗净剁成细粒；
2.豆花（豆腐脑）放入加盐的清水锅内煮沸捞出沥水入碗，备用；
3.锅内放猪油烧至四成热，下牛肉粒炒酥香，再下辣椒酱、芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少许鲜汤，胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅，倒在豆花上，再撒上花椒粉，葱花、即成。
香辣牛肉豆花制作提示
煮豆花与炒调料同时进行，食时豆花要烫才好吃。
香辣牛肉豆花的食谱营养
 | 豆腐脑 豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：六珍豆花 酸辣豆花汤 海参豆花 水豆腐花汤 金针云耳番茄豆腐花汤 豆花蘑菇银耳汤 豆花鱼 豆花鱼片 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
 | 芽菜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：老干妈肥排 酸辣粉 咸烧白 芽菜碎米鸡 芽菜扣鸭 干煸野鸡红 碎米鸭舌 巴国长排 |
香辣牛肉豆花的营养成分
- 能量764.29千卡
- 蛋白质98.53克
- 脂肪36.11克
- 碳水化合物13.98克
- 叶酸0.67微克
- 膳食纤维2.16克
- 胆固醇351.6毫克
- 维生素a47.07微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e25.26毫克
- 胡萝卜素168.6微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸28.45毫克
- 钙105.09毫克
- 磷968.5毫克
- 钾1110.56毫克
- 钠3552.35毫克
- 碘0.79微克
- 镁164.18毫克
- 铁17.79毫克
- 锌19.25毫克
- 硒22.82微克
- 铜0.97毫克
- 锰0.73毫克
