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炒芙蓉肚
类别 清真菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肚250克
辅料 鸡胸脯肉25克 鸡蛋清90克 淀粉(玉米)50克 牛奶75克 黄瓜25克
调料 料酒5克 味精2克 姜5克 鸡油75克 盐3克 花生油50克
炒芙蓉肚的做法
1.将肚仁洗净，切成薄片；
2.肚仁片加入鸡蛋清、精盐、淀粉拌匀浆好；
3.鸡里脊去筋砸成细茸，加入精盐、淀粉，?开；
4.鸡茸内再加入鸡蛋清搅打均匀；
5.黄瓜片成小片；
6.将盐、料酒、味精、姜米、牛奶、黄瓜、淀粉放一碗内，调成冷芡；
7.炒勺上火，倒入花生油烧热，放入鸡茸、蛋清轻轻晃动；
8.浮起成片后，捞出用温水涤净，控去水分；
9.再将肚仁片下入热油中滑散滑透，倒出沥油；
10.将肚仁、鸡茸放回勺中，倒入配好的芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装盘即成。
炒芙蓉肚制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒芙蓉肚的食谱营养
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炒芙蓉肚的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒芙蓉肚的营养成分
- 能量940.91千卡
- 蛋白质55.46克
- 脂肪57.82克
- 碳水化合物50.24克
- 叶酸7.42微克
- 膳食纤维0.31克
- 胆固醇291.75毫克
- 维生素a32.15微克
- 维生素c3.2毫克
- 维生素e22.53毫克
- 胡萝卜素31微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸9.85毫克
- 钙205.86毫克
- 磷405.78毫克
- 钾709.8毫克
- 钠1607.64毫克
- 镁77.65毫克
- 铁9.89毫克
- 锌6.55毫克
- 硒33.46微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.94毫克
