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烩牛肉
类别 私家菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 质地软嫩，鲜美味浓。
主料 牛肉(后腿)800克
辅料 洋葱（白皮）75克 芹菜25克 胡萝卜120克
调料 植物油100克 黄油50克 香叶8克 胡椒5克 白兰地10克 番茄酱75克 盐5克 胡椒粉4克
烩牛肉的做法
1.将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块；
3.芹菜洗净切段；
4.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；
6.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；
7.余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
烩牛肉的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
烩牛肉的营养成分
- 能量1484.63千卡
- 蛋白质174.66克
- 脂肪65.76克
- 碳水化合物46.79克
- 叶酸24.61微克
- 膳食纤维4.13克
- 胆固醇740毫克
- 维生素a855.25微克
- 维生素c24.6毫克
- 维生素e12.25毫克
- 胡萝卜素4991.4微克
- 核黄素1.24毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸54.21毫克
- 钙148.18毫克
- 磷1861.38毫克
- 钾2729.46毫克
- 钠2485.39毫克
- 碘1.4微克
- 镁241.42毫克
- 铁30.34毫克
- 锌33.83毫克
- 硒43.08微克
- 铜1.33毫克
- 锰0.92毫克
