家常菜谱大全 > 松汁茄子的做法
松汁茄子
类别 家常菜 营养不良食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 做法独特，口味甜酸。
主料 茄子(紫皮、长)400克
辅料 豌豆10克 黄瓜10克 鸡蛋100克 小麦面粉10克 淀粉(玉米)40克
调料 色拉油150克 盐8克 味精2克 酱油10克 白砂糖2克 醋5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 香油2克
松汁茄子的做法
1.将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片；
2.再切交叉花刀，用少许盐腌3分钟；
3.把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊；
4.锅内放油烧至八成热，把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟；
5.捞出，控净油装入盘内；
6.将黄洗净洗净，切丁待用；
7.另用锅放油40克，加热后用葱姜蒜炝锅；
8.倒入鲜汤，随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味；
9.汤沸时用淀粉拢芡，芡熟后淋明油、麻油，浇在炸好的茄片上即可。
松汁茄子制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1500克，鲜汤约150克。。
松汁茄子的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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松汁茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松汁茄子的营养成分
- 能量1773.72千卡
- 蛋白质22.09克
- 脂肪161.18克
- 碳水化合物74.61克
- 叶酸128.15微克
- 膳食纤维8.81克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a361.95微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素c31.15毫克
- 维生素e111.81毫克
- 胡萝卜素767.4微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸3.85毫克
- 钙311.11毫克
- 磷316.44毫克
- 钾846.8毫克
- 钠4062.41毫克
- 碘27.82微克
- 镁103.16毫克
- 铁7.5毫克
- 锌4.16毫克
- 硒18.38微克
- 铜0.53毫克
- 锰1.2毫克
