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青椒茄泥
类别 四川菜 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茄子(紫皮、长)400克
辅料 青椒30克 虾米20克 榨菜10克
调料 盐10克 味精5克 大葱5克 植物油30克 鸡油5克
青椒茄泥的做法
1.茄子洗净，去蒂、尾及皮，斜切成小片；青椒去蒂、籽洗净，切成小碎丁；开洋、榨菜分别切末；大葱洗净切花。
2.茄片置于盘大碗，入笼蒸烂（约5分钟），取出待凉后滤去水分。
3.炒锅入油烧热，先炒香开洋末，榨菜末，茄泥下锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下，即可盛盘，上桌前淋加鸡油，味道更香。
青椒茄泥制作提示
这道菜软中带脆，如果不加开洋末及鸡油，是一道爽口的素菜。
青椒茄泥的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
| 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 |
青椒茄泥的营养成分
- 能量139.65千卡
- 蛋白质15.34克
- 脂肪1.04克
- 碳水化合物25.48克
- 叶酸12.54微克
- 膳食纤维8.35克
- 胆固醇105毫克
- 维生素a150.05微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c49.95毫克
- 维生素e1.27毫克
- 胡萝卜素874.2微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸3.76毫克
- 钙361.05毫克
- 磷256.75毫克
- 钾740毫克
- 钠5769.78毫克
- 碘19.38微克
- 镁117.55毫克
- 铁4.62毫克
- 锌1.58毫克
- 硒17.83微克
- 铜0.81毫克
- 锰0.86毫克
