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芝麻三鲜卷
类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡蛋300克
辅料 海参（水浸）50克 虾仁50克 鸡肉100克 芝麻100克 小麦面粉60克 淀粉(玉米)25克
调料 酱油100克 香油25克 味精3克 大葱10克 姜10克 花生油75克 盐5克 料酒15克
芝麻三鲜卷的做法
1.将海参、虾仁、鸡肉分别剁成碎米；
2.炒勺上火，放入香油烧热，下入虾仁、葱米、姜米煸透；
3.加入料酒、酱油、味精、熟鸡米、海参、适量白汤、精盐炒拌均匀；
4.用水淀粉勾浓成三鲜馅；
5.将鸡磕入碗内，加入盐、淀粉抽打均匀；
6.将勺上火，擦净，抹一层油，将鸡蛋下入转匀，摊成10个均匀的薄鸡蛋皮；
7.余下的鸡蛋，加入面粉、清水和成面糊；
8.将鸡蛋皮平放，抹匀一层面糊，将馅均匀地分放在一持捋；
9.卷成长5厘米、直径1.7厘米的筒10卷；
10.再抹匀面糊，粘满芝麻，即成三鲜卷生坯；
11.将生坯放入六成热油中炸至呈金黄色，捞出即可装盘。
芝麻三鲜卷制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
芝麻三鲜卷的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
芝麻三鲜卷的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芝麻三鲜卷的营养成分
- 能量2412.34千卡
- 蛋白质119.26克
- 脂肪178.32克
- 碳水化合物117.54克
- 叶酸428.46微克
- 膳食纤维12.76克
- 胆固醇2148.5毫克
- 维生素a769.9微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e94.38毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素1.41毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸15.91毫克
- 钙1305.7毫克
- 磷1723.82毫克
- 钾1769.57毫克
- 钠10952.3毫克
- 碘98.14微克
- 镁579.81毫克
- 铁39.77毫克
- 锌12.44毫克
- 硒105.6微克
- 铜3.35毫克
- 锰3.55毫克
