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炒羊肚丝
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 补气食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 羊肚250克
辅料 芹菜25克 竹笋200克 辣椒(红、尖)15克
调料 大蒜（白皮）10克 芡粉5克 香油2克 植物油15克 盐2克 味精2克 酱油2克 料酒2克
炒羊肚丝的做法
1.羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；
2.芹菜切段；
3.竹笋切丝；
4.辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；
5.蒜头剁成泥；
6.锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；
7.再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；
8.然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；
9.起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；
10.再淋上麻油，炒匀即可盛盘。
炒羊肚丝健康提示
竹笋富含纤维素，常吃可防便秘，有益健康。
炒羊肚丝的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 羊肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒羊肚片 卤水羊肚 芥末拌肚丝 酸辣肚丝汤 酸辣肝丝汤 酸辣银丝汤 酸辣羊肚丝 干贝肚块 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
炒羊肚丝的营养成分
- 能量318.28千卡
- 蛋白质37.53克
- 脂肪11克
- 碳水化合物21.8克
- 叶酸12.99微克
- 膳食纤维4.58克
- 胆固醇310毫克
- 维生素a95.3微克
- 维生素c35.3毫克
- 维生素e3.05毫克
- 胡萝卜素226.5微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸6.03毫克
- 钙139.91毫克
- 磷504.36毫克
- 钾1140.4毫克
- 钠1251.83毫克
- 碘0.22微克
- 镁53毫克
- 铁5.43毫克
- 锌7.48毫克
- 硒25.08微克
- 铜0.5毫克
- 锰3.92毫克
