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牛肉豆腐羹
类别 健脾开胃食谱 春季养生食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐(北)150克 牛肉（瘦）60克 番茄50克
辅料 香菇（干）10克 木耳(干)10克 冬笋10克
调料 大葱10克 味精2克 料酒2克 盐3克
牛肉豆腐羹的做法
1.将豆腐去掉外部表皮，切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条，用开水焯过备用；
2.牛肉洗净，切成丝；
3.番茄洗净，切成小块；
4.香菇洗净泡发后切末；
5.木耳洗净泡发，撕成块；
6.冬笋、葱均洗净切丝；
7.将牛肉汤加入炒锅中，用旺火煮开后，撇去浮沫；
8.加入料酒、盐、味精，然后将豆腐放入；
9.开锅后加入牛肉丝、番茄块、香菇末、木耳块、冬笋丝拌匀，盛入汤碗中，撒上葱丝即可。
牛肉豆腐羹制作提示
本品需牛肉汤约500克。
牛肉豆腐羹的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
牛肉豆腐羹的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
牛肉豆腐羹的营养成分
- 能量288.86千卡
- 蛋白质30.98克
- 脂肪13.94克
- 碳水化合物18.37克
- 叶酸77.15微克
- 膳食纤维11.62克
- 胆固醇34.8毫克
- 维生素a47微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c7.9毫克
- 维生素e14.22毫克
- 胡萝卜素258.9微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸6.61毫克
- 钙209.06毫克
- 磷346.38毫克
- 钾552.5毫克
- 钠1397.35毫克
- 碘7.49微克
- 镁144.8毫克
- 铁14.94毫克
- 锌4.61毫克
- 硒11.1微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.65毫克
