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醋烧鳜鱼羹
类别 营养不良食谱 补虚养身食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳜鱼200克 海参100克 火腿50克 冬笋30克 鸡蛋65克
调料 香菜3克 小葱3克 醋4克 料酒10克 盐5克 鸡精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)20克 色拉油12克
醋烧鳜鱼羹的做法
1.鸡蛋打入碗中，捞出蛋黄，将蛋清搅散备用；
2.鳜鱼去骨去刺，取肉切成条；
3.鳜鱼放入器皿中加入盐、淀粉和蛋清上浆入味；
4.将鱼头、鱼骨放入蒸锅中煮熟，鱼汤留用；
5.将冬笋、海参、熟火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下，捞出，
沥干水分；
6.香菜洗净切成末；
7.坐锅点火，放入色拉油，油至五成热时放入鱼条，捞出沥干油装入盘中；
8.再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条，下入料酒、鸡精、白胡椒粉、盐、葱末、香菜末等调味；
9.用水溶淀粉勾芡成羹，出锅后滴入醋即可。
醋烧鳜鱼羹的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
醋烧鳜鱼羹的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
醋烧鳜鱼羹的营养成分
- 能量634.84千卡
- 蛋白质74.66克
- 脂肪28.15克
- 碳水化合物26.1克
- 叶酸94.4微克
- 膳食纤维0.38克
- 胆固醇698.85毫克
- 维生素a213.09微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.37毫克
- 维生素e14.96毫克
- 胡萝卜素84.6微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸15.36毫克
- 钙467.87毫克
- 磷727.93毫克
- 钾852.19毫克
- 钠3817.85毫克
- 碘34.94微克
- 镁229.67毫克
- 铁18.4毫克
- 锌4.81毫克
- 硒130.68微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.03毫克
