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排骨炖地瓜
类别 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪排骨(大排)750克 甘薯400克
调料 盐4克 味精5克 大葱10克 姜10克 花椒3克 料酒5克 酱油10克 植物油70克 糖色10克
排骨炖地瓜的做法
1.将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；
2.将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块；
3.葱切段、姜切片；
4.花椒放碗内加水泡出花椒水；
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；
6.将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；
7.另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；
8.把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；
9.将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。
排骨炖地瓜的食谱营养
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排骨炖地瓜的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
排骨炖地瓜的营养成分
- 能量2241.84千卡
- 蛋白质143.11克
- 脂肪154.18克
- 碳水化合物79.89克
- 叶酸115.9微克
- 膳食纤维10.19克
- 胆固醇1237.5毫克
- 维生素a594.59微克
- 维生素b60.62毫克
- 维生素c16.7毫克
- 维生素e0.9毫克
- 胡萝卜素3027.6微克
- 核黄素1.2毫克
- 硫胺素6.22毫克
- 烟酸40.91毫克
- 钙172.65毫克
- 磷1069.17毫克
- 钾2488.08毫克
- 钠3177.29毫克
- 碘1.84微克
- 镁220.86毫克
- 铁8.21毫克
- 锌13.8毫克
- 硒78.49微克
- 铜1.17毫克
- 锰1.3毫克
