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米熏仔鸡
类别 四川菜 气血双补食谱 补血食谱 补气食谱 补虚养身食谱
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽色亮，烟香浓郁。
主料 童子鸡1000克
辅料 稻米250克 茶叶50克
调料 八角2克 香油25克 冰糖20克 盐25克 花椒5克 大葱50克 姜15克
米熏仔鸡的做法
1.鸡开膛去脏，清洗干净；
2.葱整根；
3.姜拍破；
4.烧热锅注入少许油，放入水把糖炒成黑紫色；
5.加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出；
6.用一铁锅放锯末、大米、茶叶，再放上一个金属篦子， 鸡放在篦子上盖严；
7.置大火上烧至锯末等冒干燥，食用时改刀盛盘。
米熏仔鸡制作提示
本品需锯末约500克。
米熏仔鸡的食谱营养
 | 茶叶 茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜茶饮 金雀舌 熏凤翅 荷叶熏鸡 熏茶香鸡 龙井鸡片汤 菊花冬笋 雨花氽鸡片 |
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
米熏仔鸡的食物相克
茶叶 茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
米熏仔鸡的营养成分
- 能量2873.35千卡
- 蛋白质212.91克
- 脂肪121.72克
- 碳水化合物236.94克
- 叶酸66微克
- 膳食纤维5.65克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a490.99微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e25.44毫克
- 胡萝卜素65.3微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸61.22毫克
- 钙200.92毫克
- 磷1855.98毫克
- 钾2884.69毫克
- 钠10480.2毫克
- 碘5.75微克
- 镁297.41毫克
- 铁21.39毫克
- 锌15.59毫克
- 硒123.67微克
- 铜1.59毫克
- 锰4.57毫克
