家常菜谱大全

巴国家常扣肉

类别 四川菜 增肥食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 芽菜200克 泡椒25克
调料 醋15克 花椒2克 姜15克 菜籽油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

巴国家常扣肉的做法

1.将肉洗净，入锅中煮至断生捞起；
2.肉中抹糖色、料酒于肉皮上；
3.然后入油锅中至棕红捞出，用热水泡上；
4.将肉切成片，于碗中定成一封书形，两边再各镶上一片；
5.将泡红椒末、姜米下油锅焖至色红味香时，淋于肉上；
6.然后加入花椒、味精、醋，最后放入芽菜末，入笼用大气蒸软出笼，翻扣入盘即可。

巴国家常扣肉制作提示

1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.洗肉时应将汗皮洗净，趁热搌干水分，抹上糖色、料酒；
3.炸时受热应均匀，以增加肉色；
4.炸制时火候应掌握好，加醋也可使皮质钙化起皱，增加美感。

巴国家常扣肉健康提示

1. 本菜脂肪含量高，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁等矿物质；
2. 其膳食纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成；
3. 是典型的高能量低胆固醇菜肴。

巴国家常扣肉的食谱营养

	泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔
	芽菜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：老干妈肥排 酸辣粉 咸烧白 芽菜碎米鸡 芽菜扣鸭 干煸野鸡红 碎米鸭舌 巴国长排
	猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲

巴国家常扣肉的营养成分

• 能量3754.96千卡
• 蛋白质47.14克
• 脂肪395.21克
• 碳水化合物3.61克
• 叶酸0.52微克
• 膳食纤维0.98克
• 胆固醇545毫克
• 维生素a54.66微克
• 维生素c0.6毫克
• 维生素e61.19毫克
• 胡萝卜素28.3微克
• 核黄素0.22毫克
• 硫胺素0.46毫克
• 烟酸12.36毫克
• 钙58.38毫克
• 磷508.53毫克
• 钾1172.98毫克
• 钠449.5毫克
• 镁98.77毫克
• 铁9.98毫克
• 锌8.87毫克
• 硒18.99微克
• 铜0.48毫克
• 锰1.2毫克