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素菜煎饼卷
类别 西餐其他
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 小麦面粉500克 白菜750克
辅料 洋葱（红皮）250克 胡萝卜250克 芹菜50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋100克 牛奶250克 黄油100克
调料 植物油150克 盐10克 胡椒粉5克
素菜煎饼卷的做法
1.将白菜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菇均择洗干净切成丝；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.面粉倒入盆内，加入牛奶、精盐、适量清水和一半打散的蛋液调成稀面糊；
4.煎锅内注油烧热，用勺将面糊舀入煎锅，转动煎锅；
5.将面糊摊成薄薄一层，煎熟后扣在面板上晾凉；
6.炒锅内放入黄油烧热，下入洋葱炒黄；
7.再下入白菜、胡萝卜、芹菜、香菇再炒几分钟即可出锅晾凉；
8.煎锅内注油烧热，将另一半蛋液倒入锅内摊成薄鸡蛋饼切丝；
9.鸡蛋丝放入蔬菜盘内，加精盐和胡椒粉调好口味拌匀即所煎饼馅；
10.煎饼上放上馅，卷成长方形卷；
11.下入热油锅内煎至两面金黄色即可食用。
素菜煎饼卷的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
素菜煎饼卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
素菜煎饼卷的营养成分
- 能量3161.35千卡
- 蛋白质116.43克
- 脂肪128.86克
- 碳水化合物420.2克
- 叶酸415.5微克
- 膳食纤维29.72克
- 胆固醇918.5毫克
- 维生素a2169.5微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c274毫克
- 维生素e11.8毫克
- 胡萝卜素11258微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素2.89毫克
- 烟酸17.29毫克
- 钙988.3毫克
- 磷1515.6毫克
- 钾1986.6毫克
- 钠4859毫克
- 碘42.46微克
- 镁429.1毫克
- 铁15.4毫克
- 锌7.33毫克
- 硒65.15微克
- 铜1.22毫克
- 锰2.67毫克
