烩菜的做法 (共435道菜) 第23页
 | 做法：1.炒锅加水500克，置旺火上烧滚，投入鸡腰，端至微火烧15分钟，捞出剥掉皮待用；2.笋、冬菇都切成指甲大小的片，猪腰切片；3.热锅放入油烧热，推入葱末...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸡脯肉切成丝，加蛋清，淀粉浆好，放在温油中滑透倒入漏勺中；2.豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用；3.勺内放入鸡汤，烧开后放入豌豆，鸡丝，盐，味...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸡里脊肉去筋膜砸成细茸泥，加适量清汤，搅均匀?开加入适量水淀粉搅均匀；2.鲜蛤蚧宰杀洗净，取蚧肉撕成条；3.勺内加鲜汤，放入蚧肉、青豆烧开将搅好...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌洗净在开水盘里浸泡去皮；2.用麻绳一个接一个地扎成一串放入开水锅中，用旺火煮熟取出；3.解去扎绳，剔去腿骨成净鸭掌；4.香菇去蒂，洗净切成两半；...详细介绍 |
| 做法：1.鸭掌剥下黄皮，切去掌皮，洗净，煮至六成烂；2.捞入凉水中，拆出骨，顺鸭掌长一切两开；3.火腿切成长3厘米、宽2厘米的骨牌片；4.丝瓜刮去老皮，一破四...详细介绍 |
| 做法：1.冬笋切丝用沸水烫过；2.枚肉（猪肉）丝与蛋白、湿淀粉7克拌匀；3.然后“拉嫩油”（油温控制在80摄氏度），去油；4.溅入绍酒，加红鸭汤及上汤，下红鸭...详细介绍 |
| 做法：1.红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉；2.把虾胶酿入腹中，压平后再拍上干粉；3.把花生油烧至140摄氏度，下整鸭炸至香脆；4.取起，切成24件，砌回鸭形，排于...详细介绍 |
| 做法：1.红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉；2.把虾胶酿入腹中，压平后再拍上干粉；3.把花生油烧至140摄氏度，下整鸭炸至香脆；4.取起，切成24件，砌回鸭形，排于...详细介绍 |
| 做法：1.苦菜洗净，切成段；2.水发香菇用水发好后，一切二半；3.豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；4.土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；5.粉条温...详细介绍 |
| 做法：1.羊肉切成约3厘米见方的块后撒上盐、胡椒粉和面粉，放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油，放入焖锅内焖2至3分钟。2.洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒，加番茄酱熬...详细介绍 |
