四川菜的做法 (共756道菜) 第59页
![]() | 做法:1.选择四方形五花肉一块,五花肉肥瘦要均匀;2.从中间片开(肥瘦及皮约剩三四分厚),把下面带皮的一半放在火上燎焦;3.然后用温水浸泡一小时,用力刮去烧焦...详细介绍 |
![]() | 做法:1.肉去皮剁成末;2.油菜叶洗净顶刀切成细丝;3.葱姜洗净拍松,用清水泡15分钟;4.肉末用葱姜水解开,加酱油、精盐、味精、淀粉、松仁搅拌成馅;5.鸡蛋...详细介绍 |
![]() | 做法:1.先将肘子洗净,剖开入锅;2.放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开,撇去浮沫烧熟后捞起去骨;3.将榨菜切末;4.鸡蛋磕入碗内,和淀粉调匀涂在肉面(皮上不涂)...详细介绍 |
![]() | 做法:1.带皮的五花肉,用火将皮燎煳后;2.浸泡在温水中,用小刀刮去煳皮洗净;3.川冬菜洗净切成粗末;4.泡辣椒切成粒;5.葱、姜洗净拍破;6.肉放在汤锅内,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.桃仁用开水烫后,撕尽皮洗净;2.葱洗净切段;3.姜去皮洗净切片;4.罐子内放入葱、姜、桃仁、鸡汤、味精、白糖、醪糟,搅拌均匀;5.再淋入少许鸡油;6...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净;2.鸡蛋磕入碗内打散;3.鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头;4.再剔鱼的另一面,去掉脊骨;5...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸽蛋放入于水锅中煮熟过一下冷水,剥去外壳;2.锅中放入清水加酱油、料酒、白糖、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香、鸽蛋,放在火上烧开转微火卤煮10分钟,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.冬笋煮熟捞在凉水内冷却透,改成梳子背形的条;2.虾籽用水冲洗,去泥沙;3.葱剖开切段;姜切片;4.锅烧热注入油,下葱、姜、虾籽煸炒;5.加汤、冬笋、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将野兔宰杀后去剥去皮,剖腹去五脏,洗去血秽,剁去头脚剔去骨;2.姜葱洗拍松;3.把野兔肉切成1.5厘米见方的丁;4.放入盆内用酱油、料酒、葱姜腌制3...详细介绍 |
![]() | 做法:1.绿豆芽掐去两头,烫后晾凉;2.干银鱼用沸水泡发捞出控干水分;3.银鱼、掐菜同放在一个碗内,倒入香油、味精、精盐、葱和姜,拌匀即成。详细介绍 |