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龙眼扣肉
类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形似龙眼，肉咸香，肥而不腻。
主料 猪肋条肉（五花肉）750克
辅料 冬菜100克 泡椒50克
调料 花生油50克 酱油50克 料酒25克 蜂蜜25克 盐2克 姜15克 大葱15克
龙眼扣肉的做法
1.带皮的五花肉，用火将皮燎煳后；
2.浸泡在温水中，用小刀刮去煳皮洗净；
3.川冬菜洗净切成粗末；
4.泡辣椒切成粒；
5.葱、姜洗净拍破；
6.肉放在汤锅内，煮至无血色时捞出，用洁搌干皮面上的水分，抹上蜂蜜；
7.锅置火上放入油烧热至六成热，肉皮朝下炸成黑红色时取出晾凉；
8.煮好的肉切成长60毫米，厚3毫米共12处，余下的肉切片待用；
9.肉皮向右平铺在砧板上，肉上铺一层冬菜，由里往外卷成肉卷；
10.在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒，肉皮向下，码放在碗中，余下的冬菜和肉垫入碗底；
11.加酱油、料酒、精盐、葱、姜上笼蒸约40分钟，取出扣在盘中即成。
龙眼扣肉制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
龙眼扣肉的食谱营养
 | 冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 干蒸鲤鱼 三家村烤鸭 冬菜扣肉 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 |
| 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
龙眼扣肉的营养成分
- 能量4876.85千卡
- 蛋白质76.58克
- 脂肪493.41克
- 碳水化合物36.46克
- 叶酸15.4微克
- 膳食纤维3.66克
- 胆固醇817.5毫克
- 维生素a92.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.8毫克
- 维生素e21.4毫克
- 胡萝卜素105.1微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸19.97毫克
- 钙233.94毫克
- 磷918.75毫克
- 钾2285.03毫克
- 钠11498.7毫克
- 碘1.2微克
- 镁216.04毫克
- 铁25.22毫克
- 锌14.07毫克
- 硒30.27微克
- 铜0.65毫克
- 锰2.08毫克
