四川菜的做法 (共756道菜) 第54页
![]() | 做法:1.鸡脯肉用凉水泡上;2.放至砧板上片成薄片,再切成细丝(要求粗细均匀);3.冬瓜去皮,先修成长四方形,片成薄片,再切成细丝,留头不要切断;4.火腿切丝...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鱼肉用刀背砸成泥状;2.葱、姜拍松放入清水内浸泡;3.竹荪用温水泡开洗净,片成片;4.鱼泥放入盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状;5...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸡脯肉切成丝;2.肉丝用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆;3.豆苗摘洗干净;4.锅内放入高汤烧开加精盐、胡椒粉、味精调好口味;5.将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗...详细介绍 |
![]() | 做法:1.猪肚洗净放入开水锅内氽煮,捞出控去水分;2.氽好猪肚切成一指字形放入沙锅内,加清水煮开;3.撇去浮沫,放入葱、姜、料酒移至小火上炖约1小时;4.摘洗...详细介绍 |
![]() | 做法:1.燕窝用温水泡发,择净毛,用清水漂起;2.火腿切成细丝;3.把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥;4.把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤;5.再把鸡泥用清水解...详细介绍 |
![]() | 做法:1.羊肉洗净切成薄片;2.酸白菜切成细丝;3.粉丝用开水泡软;4.葱、姜洗净切末;5.切好羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀;6.锅中放入...详细介绍 |
![]() | 做法:1.瘦肉用刀背砸成肉泥;2.葱、姜切成细末;3.菠菜洗净切成长约5厘米;4.粉丝温水泡软;5.肉泥放盆内加鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、味精、葱、姜末和香油...详细介绍 |
![]() | 做法:1.猪肝用凉水洗净,用刀背剁成泥状,用碗盛上;2.葱、姜拍破泡入清汤内(用三分之一清汤);3.将鸡蛋打散;4.肝泥放入凉汤内,用筷子搅匀;5.把鸡蛋清放...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开;2.将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条;3.用开水氽烫捞出,以冷水冲凉分别码放在大汤碗里;4.锅内...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2~3段,洗净;2.将牛鞭放在锅里煮开,撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂;3.捞在凉水中用手撕去牛鞭的外皮,把茎杆切成50...详细介绍 |