家常菜谱大全

做法：1.将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透，放温水中涤洗；2.鸡里脊去筋，砸成茸；3.鸡茸加入凉汤?开，加入鸡蛋清调匀；4.坐勺上火，放入底油、姜汁、料酒、...详细介绍

做法：1.鱼翅涤、洗、蒸、捋等过程同后“三丝鱼翅”；2.将汤勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；3.烹入料酒，加入鸡汤、盐烧开；4.捞出佐料...详细介绍

做法：1.水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”；2.羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用；3.将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透；4...详细介绍

做法：1.将鱼翅清水涤洗，放入大碗内；2.鱼翅加水上锅蒸2小时，取出滗去翅汤；3.换入鸡汤，放入鸡腿（500克）（开水锅中焯过）、大料、葱段、姜片、蒜片、料酒...详细介绍

做法：1.将鱼去鳃、去内脏、刮净腹内黑膜，用刀修齐鱼鳍、洗净；2.两侧锲直刀，深0.2厘米，刀距0.7厘米，由头锲到尾；3.鱼放盘内用适量的盐、料酒腌渍入味；...详细介绍

做法：1.将鳝鱼摔打头部，打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上，背朝上捋顺，用小刀从脊背一侧划开；2.再用刀压住平片去掉背脊骨，去头尾，去内脏（洗去黏液），顶刀切丝...详细介绍

做法：1.将鳜鱼肉片成稍厚的片；2.鳜鱼片用开水烫透，冷水过凉，掰成大小不匀的碎块；3.水发口蘑洗净切成小片，泡口蘑的原汤澄清待用；4.坐勺上火，放入鸡汤、精...详细介绍

做法：1.把净鳜鱼肉用刀背砸成碎泥，切成方丁；2.把鸡蛋放碗内搅匀；3.加入料酒、盐，把鱼丁放入调匀；4.把玉兰片、黄瓜、香菇分别切成细丝；5.炒勺上火，放入...详细介绍

做法：1.将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片；2.熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米；3.炒勺上火，放底油，加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒；4...详细介绍

做法：1.将鸽脯肉剔去筋膜、洗净，片成薄片；2.鸽脯片加入牛奶、精盐、淀粉、蛋清浆好；3.冬笋、黄瓜均切片；4.将精盐、料酒、味精、鸡汤、水淀粉、直葱丝、姜汁...详细介绍