黄酒的做法 (共2764道菜) 第211页
![]() | 做法:1.将活花鲢去鳞,去鳃破肚去内脏,在挖鳃时,防止挖碎胡桃肉(即喉咙口的一块嫩肉,因为主要吃这块肉),必须用剪刀将鳃连在胡桃肉的一端剪断,再剪断下腭一端,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鳝丝洗净,沥干水分,切成约长3厘米左右的小条;2.炒锅上旺火,用油滑锅后,加猪油75克,烧至七八成热将鳝丝倒入煸透;3.加入竹笋丝略炒,加绍酒,姜...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将明骨(鱼骨)用水洗净,放在大碗里,加清水淹没,上笼蒸3小时左右,至发透酥脆取出,放在冷水中漂净后,切成拇指大小的块。2.炒锅置旺火上,用熟猪油滑锅...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将甲鱼宰杀,用开水浸泡45分钟后取出,用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜,再用小刀刮净裙边白膜和腹部及4只腿上的黑膜,将甲鱼用清水洗净,斩去尾和脚爪,挖去内...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鲜贝用清水洗净沥干,放入盛器,加蛋清,干淀粉拌和上浆,绿叶菜清水洗净。2.炒锅上火,下油烧至六七成热,将鲜贝入锅,滑至颜色变白,肉质饱满,捞起沥油。...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将河蟹(雌雄河蟹一对)洗净,斩去蟹钳和小爪,剥去蟹肚和蟹盖,降去蟹鳃和蟹黄中间的污物,将蟹盖中的蟹黄斩成2片,每片再的斩成4块,每块要连一只蟹脚,将...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡脯肉,青椒,笋,胡萝卜,水发冬菇分别切成丝。2.鸡丝放在碗内,加精盐,蛋清,苏打粉,湿淀粉,拌匀上浆。3.炒锅上火,倒入花生油,烧至六成热,把浆...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鳗鱼除去内脏,洗净,沿脊骨剖开,用刀刮下鱼肉,放入盆中,加精盐2克,味精1克拌和,用力搅拌上劲,然后在台板上撒些干淀粉,将鱼肉倒在台板上揿扁,再用...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将龙虾宰杀,用清水洗净,切下头尾,从腹部两侧剪开,取出虾肉,除去沙线和虾肉外层薄膜,清水洗净,沥干水分,然后将虾肉切成薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将腰子洗净,用刀批开,撒去外皮,挖去腰臊,光面朝上,用刀划成十字花核计,切成约5厘米见方的方块,洗净沥干,加盐水,绍酒,酱油,味精,葱段,姜片拌和,...详细介绍 |