家常菜谱大全

做法：1.将大虾洗净，剪去须、爪，从背部虾节处去沙线；2.葱、姜切丝；3.将大虾放入盆内，倒入高汤（400克），放入姜丝、葱丝、花椒、胡椒粉、料酒、精盐、鸡油...详细介绍

做法：1.将鳜鱼收拾干净，剔骨去皮，取用鱼肉，制成鱼蓉；2.鱼蓉加葱姜汁、胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、香油、牛奶、玉米粉搅匀；3.将鸡蛋打成蛋液，加上精...详细介绍

做法：1.将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；2.葱切段，姜切片；3.鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒...详细介绍

做法：1.将熟火腿、冬笋、水发香菇切成片；2.将葱切段，姜切片；3.将鹅掌去趾尖，刮去粗皮洗干净，放入沸水锅中煮一下；4.捞出洗干净，拆去鹅掌骨洗净，放入一大...详细介绍

做法：1.将净鸭子从背部剖开（脯部相连），洗净，沥干水分，遍身抹匀酱油，然后放入热植物油中炸成虎皮色；2.捞出后放入盛清水的锅内，加入酱油、料酒、精盐、糖色、...详细介绍

做法：1.将仔鸡洗净，去除头、爪、翅膀，从鸡背处扒开鸡皮，剔去鸡骨；2.用料酒、精盐、胡椒粉、鸡精、葱段、姜片腌4个小时；3.将腌好的鸡肉平铺在案板上（鸡皮朝...详细介绍

做法：1.将公鸡去爪，剖腹，去除内脏后洗净，投入沸水锅焯烫一下，（清除血污），捞出控水，盛在盆内（背朝下）；2.鲜蘑菇去蒂，洗净，切成薄片；3.葱切段，姜切片...详细介绍

做法：1.将鸡翅膀洗净，用刀剁去两端，去净毛根和细毛，投入沸水锅用小火煮10分钟；2.煮至嫩熟，捞出，冷却，剔出每只鸡翅膀的2根大小骨；3.葱切成段，姜切片；...详细介绍

做法：1.将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；2.将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；3.葱切段，姜切片备用；4.将冬菇用温水...详细介绍

做法：1.将熟火腿切成粒；2.将螺肉从螺壳中取出，和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中，加入青豆、火腿粒、料酒、味精、香油拌好；3.将螺壳洗净，把拌好的馅酿入螺壳内，...详细介绍