糖色的做法 (共157道菜) 第11页
 | 做法：1.将鸡腿肉去净大骨，择净红线，拍平；2.鸡腿肉切成2.3厘米宽稍斜的长条，面朝下保持原形放入盘内一端；3.海参洗净切成10厘米长的斜条，放开水中焯透，...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；3.熟鸡皮片成片；4.冬笋片成片；5.坐勺上火，放底油烧热，投入...详细介绍 |
| 做法：1.将肥肠洗净，切成3.3厘米长的段；2.鲜蘑、肥肠分别用开水烫透；3.再将肥肠加入酱油、料酒拌匀；4.将肥肠放入热油中炸透呈金黄色，捞出；5.肥肠与鲜...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肉剁碎茸；2.姜洗净一半切末，一半切片；3.牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、酱油、香油、淀粉搅拌均匀；4.将牛肉馅挤成丸子按扁；5.锅内入油放入牛肉...详细介绍 |
| 做法：1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料...详细介绍 |
| 做法：1.把肥肠摘洗干净，放入开水内烫一下捞出，用清水洗后备用。2.锅内放清水2千克，用旺火将水烧开，下入肥肠，烫时撇出浮沫，煮1小时后，加入精盐，酱油，糖色...详细介绍 |
| 做法：1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。3.将...详细介绍 |
| 做法：1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大...详细介绍 |
| 做法：1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，...详细介绍 |
| 做法：1.将蹄筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。2.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱（切段）段、姜（切片）片、蒜（切片）片炒出香味...详细介绍 |
