五香粉的做法 (共422道菜) 第29页
 | 做法：1.将鸭子宰杀，褪毛后晾干表皮水分，在食嗉处竖开一6厘米长口子，取出鸭嗉，将颈骨两端剪断取出，把连关琐骨、颈椎骨的肌肉划开，将皮翻转，再依次沿着骨架剔开...详细介绍 |
| 做法：1.牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜块（拍破）、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀，腌入味约20分钟。2.炒锅洗净放旺火上，...详细介绍 |
| 做法：1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。2.腌制：将配料拌匀，用手充分擦于肉条上。然后放入缸内，腌浸1...详细介绍 |
| 做法：1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。2.腌制：切好的牛肉片放入烤箱中，50至60℃下烘干，取出，切成四方形。然后再放入...详细介绍 |
| 做法：1.牛精瘦肉剔去筋膜，冼净血污，切成厚1厘米的大肉片。加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒腌渍60分钟，取出置阴凉通风处沥干水分。2.牛肉片放入蒸笼用大火蒸...详细介绍 |
| 做法：1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。2.初煮：...详细介绍 |
| 做法：1.选料及整理：最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水将瘦肉洗干净沥干，切成3至4厘米的方块，有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下...详细介绍 |
| 做法：1.选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。2.水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0...详细介绍 |
| 做法：1.选料：精选符合卫生标准的猪瘦肉，剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉块，清水洗净，排除血污，捞起顺丝切成长3至5厘米的方条。2.煮卤：将原料中的不溶解...详细介绍 |
| 做法：1.选料、处理、切块：选用新鲜猪大腿和猪大排上的瘦肉，修净皮、骨、筋、膘等杂质，再切成重250至500克的肉块。2.煮制：切好的猪肉放入锅内，加满水、大...详细介绍 |
